Se você é fã de jabuticaba, não deixe de fazer essa fantástica geleia de jabuticaba, com todas as dicas e segredinhos para um resultado perfeito! Doce na medida certa, com um toque azedinho, ela é ideal para saborear com torradas, pães ou até para o utilizar no preparo de sobremesas. Faça após conferir tudo, pois será um sucesso em sua casa!
Como fazer geleia de jabuticaba
Para a geleia de jabuticaba, higienize bem as jabuticabas, passe para uma panela ainda fora do fogo e junte água até que fiquem bem cobertas. Coloque em fogo alto até ferver. Nessa etapa diminua o fogo e utilize uma escumadeira para tirar toda a espuma que conseguir, formada sobre as jabuticabas. Mantenha fervendo por 35 minutos, até que as cascas se desprendam. Retire do fogo e, ponha com a escumadeira, as jabuticabas numa peneira por cima de uma vasilha, apertando-as com a escumadeira, para tirar o máximo de caldo possível. Finalize a receita seguindo o passo a passo. Sirva e aproveite essa geleia divina!
Ingredientes da receita de geleia de jabuticaba
- água o quanto baste (para o cozimento das jabuticabas)
- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
- suco de 1 limão espremido
- 2 kg de jabuticabas
Obs.: a medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
- Lave muito bem 2 kg de jabuticabas, transfira para uma panela ainda com o fogo desligado e adicione água até cobri-las bem.
- Agora, sim, leve ao fogo alto até levantar fervura. Quando isso acontecer, abaixe o fogo e, com uma escumadeira, vá tirando o quanto conseguir da espuma que se formou por cima das jabuticabas.
- Deixe ferver por cerca de 35 minutos, até as casquinhas se soltarem.
- Tire a panela do fogo e, com a escumadeira, passe as jabuticabas para uma peneira sobre uma tigela, espremendo-as com as costas da escumadeira, retirando o máximo de caldo que puder.
- Transfira esse caldo novamente para a panela, esprema o suco de 1 limão, para agregar um sabor ácido na receita e garantir a formação do gel, auxiliando na conservação da geleia.
- Junte também 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar, misture e leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ela ficar levemente grossa, mas ainda bem líquida, o que pode levar em torno de 1 hora e 15 minutos. De você levantar uma colher após mergulhar nela, ela vai pingar, mas as últimas gotas vão demorar mais para cair.
- Outro teste que você pode fazer para saber se sua geleia está no ponto é despejar um pouquinho dela num pires e aguardar esfriar para depois inclinar o prato. Se demorar para escorrer está no ponto certo, mas se escorrer rápido é necessário um pouco mais de tempo de fogo. Atenção para não cozinhar demais e a sua geleia açucarar ou endurecer muito (caso isso ocorra, será necessário levar ao fogo com um pouquinho de água para melhorar).
- Desligue o fogo, transfira sua geleia para um pote com tampa e espere esfriar.
- Sirva e delicie-se com sua irresistível geleia de jabuticaba! Bom proveito!
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